donc maintenant je vais faire la paella^^! by la 2! XD
PAELLA DE MARISCO (fruit de mers^^)
Petite histoire :
Le nom "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.
Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout).
Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.
En Espagne, il existe autant de paëllas que de régions.
Au poisson, aux fruits de mer, à la viande, avec du chorizo ou des haricots verts selon la région.
La Paëlla Valenciana est réputée pour être la meilleure.
Elle devrait son goût typique à la qualité de l'eau de Valencia, particulièrement saumâtre, qui permet une cuisson du riz à nulle autre pareille.
Préparation : 2 henviron
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 kg de riz rond
- 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût)
- 500 g de petites gambas + quelques grosses pour la déco
- 1 kg de moules
- 500 g de calamars
- 10-15 cm de chorizo
- 1 tête de congre pour le jus (optionnel)
- 400 g de tomates pelées au jus
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- safran (ou/et colorant)
- pimientos del piquillo
- 3 cubes de fumet de poisson
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les gambas et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d'eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.
Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus.
Mélanger ce jus avec celui des gambas.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant).
Faire revenir dans de l'huile d'olive les calamars et les clovisses.
Ajouter ensuite le chorizo, les gambas et les moules.
Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Mettre le riz dans les fruits de mer.
Mélanger un peu puis ajouter le jus.
Déposer les grosses gambas et les pimientos del Piquillo.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).
et voila!! encore une petite recette^^!
PAELLA DE MARISCO (fruit de mers^^)
Petite histoire :
Le nom "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.
Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout).
Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.
En Espagne, il existe autant de paëllas que de régions.
Au poisson, aux fruits de mer, à la viande, avec du chorizo ou des haricots verts selon la région.
La Paëlla Valenciana est réputée pour être la meilleure.
Elle devrait son goût typique à la qualité de l'eau de Valencia, particulièrement saumâtre, qui permet une cuisson du riz à nulle autre pareille.
Préparation : 2 henviron
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 kg de riz rond
- 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût)
- 500 g de petites gambas + quelques grosses pour la déco
- 1 kg de moules
- 500 g de calamars
- 10-15 cm de chorizo
- 1 tête de congre pour le jus (optionnel)
- 400 g de tomates pelées au jus
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- safran (ou/et colorant)
- pimientos del piquillo
- 3 cubes de fumet de poisson
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les gambas et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d'eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.
Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus.
Mélanger ce jus avec celui des gambas.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant).
Faire revenir dans de l'huile d'olive les calamars et les clovisses.
Ajouter ensuite le chorizo, les gambas et les moules.
Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Mettre le riz dans les fruits de mer.
Mélanger un peu puis ajouter le jus.
Déposer les grosses gambas et les pimientos del Piquillo.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).
et voila!! encore une petite recette^^!
